本格的なイタリアンがいただける貴重なお店。
ましてこのあたりでは超貴重。
わわざわ行く価値ありの店。

最初のスパークリングワイン、食前酒、その後の料理にそれぞれあったグラスワイン（足りなければ足してくれる）、5皿（くらい？）のお料理、そしてそして食後酒、ぜーんぶあわせて一人\15000！ これをお得と取るか高いと取るかは人それぞれだと思います。毎回このコース、という訳にはいかないけれど、一度は経験しても良いのでは？ 次はアラカルトに挑戦したいです。

自宅から比較的近い方なので、いつでも行けると思いながら今日まで行かずじまいでした。こちらのお店、「料理とワインのマリアージュ」が大前提の為、『ワインを飲まない(飲めない)人はお断り』という強気の営業姿勢を貫いています。予約の時点で確認されます。僕の場合は承知していたので驚くことはありませんでしたが、知らない人は「なんだこのお店は？」と思うかもしれません。それでも１０年弱この辺鄙な場所で続けてこれたのは、オーナーシェフの考え方に同調する常連さんに支えられているのでしょう。

それだけワインに拘るだけあって、ワインのストックは半端じゃないです。地下のセラーに７〜８千本。別の場所に３万本というストックがあるそうです。都内でもNO.1じゃないでしょうかね。これだけのワインのストック、どこでも飲めるようなものを飲んではこちらのお店に来た魅力が半減すると思い、最近マイブームのサルデーニャのワインを頼むことに。かつ、「なかなか日本でお目にかかれないサルデーニャの土着品種を」という希望を伝えて。シェフ自らセラーへ探しに行ったそうで１０分程戻って来ませんでした。そして、持ってきてくれたのがコンティーニ社の『ニエッデラ種』。飲んだことはなくとも聞いたことのあるものを持ってくるだろうと思っていたが、全くノーマークの品種。というか聞いたことがない。無論これを頂くことに。レンガ色がかったルビー色、土の香り、柔らかい味わい。うん、素直に旨い！これぞ、イタリアワインの醍醐味！また、２人のホールスタッフのワインの知識が豊富なこと。結構マニアックな質問をしたりしましたが、完璧に返ってくる、脱帽。

さらにさらに、料理の一つに「からすみのアーリオオーリオのペペロンチーノ」を頂きましたが、「からすみには」と言ってグラスで持ってきたのが、名は知られているがなかなかお目にかかれない「ヴェルナッチャ・ディ・オリスターノ」。スペインのシェリーと似た醸造方法で造るワインでからすみとの相性が抜群。あまりの美味しさにボトルの残り(２/３程度)を「持って帰りたい」とダメもとで言ってみたところ、なんと４，５００円でＯＫ！しかも、開けてないものをくれた。帰ってネットで希望小売価格を調べたところ５，０００円。びっくり！なんというサービス。

料理に関して少しだけレビューすると、日本人向けにアレンジしていないシンプルな本場のイタリア料理です。ワインに合うよう味も濃い目。そして、リーズナブルです。

今回はほとんどワインのレビューしかしてませんが、こちらのお店に行った際はぜひマニアックなイタリアワインを飲んで下さい。きっと、どんな希望にも応えるワインが出てくるでしょう。

休日の夜に訪問、プリフィクスのディナーコースを中心に多少追加していただいた。
食前酒のスプマンテから、ワインはお料理に合わせてグラスでいただいた。シェフと思しき方は常連さんらしき方のお世話に忙しそうだったので主に女性のソムリエ？風の方が世話をしてくださったけれど、選択もばっちりで気が利いており説明もとても丁寧、思わず予定よりも多くいただいてしまった。まだ少し幼い感じの方だったけれど、一生懸命で丁寧な対応にはとても満足できた。

私の選んだ前菜はカボチャのポタージュをもっともっと濃厚にしたような、クリーミーな一品。バゲットとパンチエッタの脂身のようなものをグリルしたもの（名前失念）が添えてある。カボチャの素材感はクリーミーさの中にしっかりと生きており、パンチエッタ（？）の脂はまるでソースのように全体のテイストに色を添える。
クリーミーなものでもこれほどに力強さを感じるのは不思議なほど、美味しかったけれどそのあまりの濃厚さゆえ途中から少しだけ疲れてしまった。ツレの前菜（茄子とサーモンを使ったもの）も含め、この日いただいたものに限って言えば、前菜よりもパスタやメインの方が満足度はかなり高かった。

私の選んだパスタ、ズワイガニの辛いトマトソースはとても濃厚なズワイガニの風味、それに何よりこれはトマトソースそのものがすごく美味しい！
特別なオリーブオイルを使っているというこのトマトソース、トマトソースってオリーブオイルがそのテイストをかなり左右するからこれには納得。トマトのテイストもとても濃厚、ショートパスタはもちろん抜群の茹で加減で全体としてもこれは超美味。
このトマトソースのパスタがあまりに美味しかったから追加でもう一品トマトソースのパスタ（豚肉の辛いラグー）を頼んでしまった、ここのトマトソースは正直今までいただいた中でも一番美味しいと思った。
パスタもいろいろな種類がソースに合わせて取り揃えられている、どれをいただいてもきっと満足できるレベルのものである事は間違いないはずだとこの２種類をいただいただけでも確信した。
ツレの選んだポルチーニのクリームソースはクリームソースの量や濃度（こってりもあっさりもし過ぎていない）も絶妙、もちろんこちらも美味。ポルチーニもたっぷりでツレも満足、光の速度で食べ終わっていた（笑）

メインは純血バスク豚のロースト。まるで仔牛のように弾力があって柔らかい、シンプルにグリルするお料理だから豪快に仕上げられるものかと思っていたけれど、意外なほどに繊細な焼き上がりで、肉そのものの繊細なテイストを生かすように仕上がっていた。添えられた甘酸っぱいソースもこの繊細な肉にはよく合っている、とても美味しい。
量もたっぷりで満足だけれど、熱々ではなかった点だけが少しだけ気になった、でもそれは多分余熱で中心まで火を行き渡らせるためなのでしょう。おかげで焼き加減は素敵なロゼ色に仕上がっていたから。

パスタを２品いただいてお腹もいっぱいだったのでドルチェはパス、締めにエスプレッソをいただいてお店を後にした。

シェフは本当に個性的な方ですね（笑）
お隣の常連さんらしき方とお話しているのを聞くともなしに聞いていたら、つい先日イタリアから帰って来たばかりとの事。何でも年に２回はお客さんを連れてグルメツアー（？）のような事をされているらしい、すっごく羨ましい！

常連の方や、ワインにとても詳しい方にはそれ以外の方よりもずっと魅力的に映るお店だと思う。
パスタをはじめ、お料理やワインはどれも満足できるものだった。お料理はどれも一本筋の通ったような印象、妥協の無い、本場の味に近いものだと思われた。
是非再訪して、いつかは常連の仲間入り（？笑）をしたいと思わせるようなお店。

★　女性客より、男性客にウケてる　　男性客が圧倒的に多い店　
　　どうも日本のイタリア料理屋
　　女性客の嗜好が店をつまらなくする
　　それがなく、大好感

☆　オステリアに求めるもの
　　過去レビューは厳しい方が多いが…
　　単価からいってあまり煩いこと言わずとも…

イタリアで食事をできる店は多々
オステリアとは、本来、食事のできる田舎宿をさす
フランスで、より洗練されたのがオーベルジュ
今となっては、地元ワインと肴で楽しむ店が多いが
モダンホテル並みにしっかり宿泊できるオステリアもあるとか！
ちなみに、以下がイタリアでの飲み食い業態…

　オステリア
　リストランテ
　トラットリア
　バール
　ピッツェリア
　アルベルゴ
　ロカンダ
　オステリア

おまかせの料理が安価で素晴らしい

　ハム数種
　カジキの燻製
　フォアグラカボチャノピュレー
　ホワイトトリュフリゾット
　蟹パスタ
　バスク豚ロースト
　ムール貝ワイン蒸し
　グラスワイン数種５杯
　
　大１枚は超〜安価

　ちなみにシェフ斉藤氏はイタリアの
　ウンブリア州で２年修業されたとか
　オリーブオイルとブドウの産地でなかなかの田舎
　丁度イタリアの真ん中
　州都はペルージャ（中田英俊の初任地？）