京都は「たん熊」出身のご主人西さんは、京料理界いや日本料理界の重鎮ではないでしょうか。この店にはメニュ−がありませんが、おまかせで出される品々煮物、蒸し物、揚げ物などは、見た目には特別なものではありません。しかし、その味の奥深さには驚嘆します。卓越した職人の手間暇おしまぬ仕事ぶりがうかがえる味なのです。値段は一人３万円以上かかるのでおいそれとうかがえるお店ではないのですが、究極の和食を味わいたい方は是非ここの四季を食することをおすすめいたします。特に、秋の松茸と鱧の鍋物（一人５万円以上要予約）は最高です。また、正月のおせち料理は、ここのを食べたら他店のは食べれません。

いやはや、なんと、ここだけは言葉にできません。こんなにおいしい和食、他では滅多にお目にかかれません（値段もすごいですが）。松茸、ハモのなんともおいしいこと！　絶句です。カウンターが８席と奥に４人がけのテーブルがひとつあるだけのこじんまりとした店です。そして、ここには著名人がよく集まります。その理由があるんですが…。誰かって？　何でかって？　う〜ん、ちょっとここでは…。

任侠組織の事務所みたいな名前入り提灯、今も健在でしょうか。そして、あれは当該顧客が「どの位の期間顔を出さないと、撤去される」のでしょうか？此処の秋から冬への蒸し物、そして葛切りは良いです。

鱧と松茸のしゃぶしゃぶも去ることながら、その前に出された鱧の白焼きに感動しました。素材本来の良さを引き出すというのでしょうか、感動的な味でした。ご主人の茶目っ気溢れるテンポのいいお話も楽しく、席は何と言っても、職人の仕事場をライブで見られるカウンターがお薦めです。

旬の最高の食材タイミングよく料理がでてきます。最近はたまにしか行きませんが３０年以上常に満足しております。日本料理の最高峰の地位を維持しています。提灯の件ですが開店時の客中心にしているのではないでしょうか。亡くなると提灯と共に供養されてるのではと思っております。先日突然一年振りに行きましたが私の提灯はありました。刺身煮物飯蒸し焼き物何をとっても一流です。