ご主人（素敵な方）がおひとりでやってるお店です。料理のレベルは、かなりのもの。夜の３８００円のフィックスコースをいただきました。内容はたぶん毎日代わるようなので参考にはならないので、書きませんが、全てが文句なし。ひとつひとつ丁寧に時間やコストをかけているなあ、と感じられます。津田沼でこれだけのフレンチがこのお値段で食べれるなんて驚きました。津田沼はビストロがあと何件かありますが、他のお店とは料理のレベルが違います。都内の高レベルのお店にもひけをとらないんでは。ただ、お店の雰囲気がちいさくて素敵なんですが、明るすぎるというか、喫茶店のような感じなのが★３つの理由です。（主観的な問題なのでどってことないです。）定期的に旬のお味を試しに行きたいです。この値段でやってても絶対になくならないでね、と思ってしまうお店です。

CP暫定日本一、高田馬場のラミティエから、こちらに変更です。今まで★５付けたのをみんな４にして、ここだけ５にしたいくらいです。

・今回は夕食をいただきました。３８００円のおまかせですが、突き出し、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーのフルコース。すべておいしくいただけました。シェフも１人での営業にだいぶ慣れているようで、夕食の客人は合計６人でしたが、食事時間は１時間５０分位。・ワインはおすすめのうまいアルゼンチンワイン（３８００円）をいただきました。今回も充実の食事でしたが、野菜が少なく感じたのが難点かなと感じました。評価はアップ。合計８７１５円。


（前回：２００２年８月１２日のレヴュー）

・土曜のランチに１人で訪れました。習志野市役所と習志野第一病院の間の道を南進
。こんなところでやっていけるのかという寂しい住宅街にあります。入店すると、たばこのにおいのする厨房服のご主人が時間がかかるが大丈夫かと問う。大丈夫ですと答えたましたが、簡素でまだ誰もいない店内の様子と、これまた草臥れた手書きのメニューで、いつもならランチでは高いほうのコースを注文する私ですが、期待はできないかもと、少し引いて１８００円のコースにしました（昼は他に２８００円のコース）。グラスワインは１杯５００円です。
・１８００円のコースはプリフックスで前菜、スープ、メイン、デザート、コーヒーで前菜とメインは選択。品目によって追加料金。ハムと桃の前菜、まぐろのカマの魚料理（追加料金３８０円）とも見た目も豪華で量も味も秀逸。スープもおいしく、本格的なフランス料理で、最初の印象が良い意味で覆りました。この量と材料でこの値段では、とても経営がなりたたないのではとこちらが心配です。ワインを２杯飲んで、締めて３３３９円。夜もサービス料が１人３００円つくだけだそうです。
・先月まで、ホールスタッフがいたそうですが退職され、今月からはご主人が、シェフ、ホールを全部１人で担当するので、あらかじめ時間のことは聞くそうです。平日のランチは近所の主婦の人で盛況ですが、昼食時間の限られているサラリーマンの人はお断りしているとのことです（それはゆっくりと１時間以上かけて、おいしく調理したのを食べて欲しいからということでした）。今回は終始１人だけでしたので、時間もかからず１１時４０分入店１２時３５分に店を出ました。昼・夜ともに回転させず、満席になりしだい閉店とのこと。
・京成津田沼駅前のクレストホテル津田沼も閉鎖になったので、このあたりは寂しい雰囲気なのですが、このような鄙の地でフレンチを営業し膾炙させようというご主人の心意気を応援します。良心的なビストロとして頑張って欲しいと思います。夜は１人でやるかぎり、３８００円のおまかせだけでいくかどうか考え中とのことでした（今までは前菜などは８種からの選択）。ホールスタッフが充実したら総合★もう１つアップが適当と思います。

久しぶりにランチ、ディナーと続けて再訪しました。ここは本当に美味しいです！
ランチも、前菜、スープ、メイン、デザートの構成ですが、とても丁寧に作られています。パンも夜同様ほかほかですし・・・

でもやはり何と言ってもディナーはグレードが違います！
３８００円のお任せ１コースのみですが、前菜２品、メインディッシュ２品（お魚＆お肉）が出てきます。
どれもとっても感動します！素材とソースの絡み合いがどのお品も絶妙で、外れの一品がありません。パンもふかふかです。
私は都内で何軒も所謂グレンメゾンと言われる有名なフレンチレストランに行っていますが、ここは味もそれらにひけを取っていませんし（逆に勝っているぐらいです）、外れの料理が今まで一品もない、というのは、ここぐらいです！

ただ一つ難を言えば、シェフお一人で料理＆サーブ全てしていますので（なので１０人までになります）、コースを頂くのにトータル３時間弱は見た方がいいかもしれません。一品一品の間は確かにお待たせ感があるのは否めません。もう一人フロアーの人がいたら、とやはり思ってしまいます。
そういう難があっても、あのお料理を考えると、☆５つ付けずにはいられません。
絶対に要予約のお店です。

7回目か8回目の電話で漸く予約が取れてお邪魔した。（いつも当日連絡するので、なかなか取れなかったのだが）
◇ アミューズ
　・三陸産生牡蠣のゼリー乗せ、2種類の調理法で（家内）
　・九州の地鶏でフォアグラを巻いて春野菜の上にのせたもの（小生）
◇ 前菜
　・サーモンの燻製、ブロッコリーのソース、コンソメゼリーを小さなグラスに盛ったもの
◇ 魚料理
　・鱸にジャガイモの千切を揚げたものを乗せて、（ガレット風にしたものもついている）焼いたもの。
◇ 肉料理
　・鴨とソーセージ、豆をキャソレットにいれて煮た料理。
◇ デザート（2人でそれぞれ次のものをチョイス）
　・ バナナとココナツのクレームブリュレ。
　・ チーズケーキ
◇ 飲物
　・紅茶

「夜は、お任せコースのみ3800円だけですが」との注意があったが「もちろん結構です」と答えてスタート。

ただ嫌いなものは一応確かめてくれる。

やはり皆さん書かれているように、料理はこの辺で一番よいのではなかろうか？

特に、アミューズ、前菜、魚まではどこに出しても恥ずかしくない水準だと思う。
添えてある野菜も、冷蔵庫で半日陰干し？にしてSECにしてから出すのだそうだ。甘みがあって、神楽坂にある野菜自慢のビストロ　デュ　バーブより寧ろ上だろう。

ただ、予めコースの中身を教えてくれないのでワインは選びにくいし、料理の間隔はどうしてもあいてしまう。

更に惜しかったのは、コース全体のバランスで、魚までは洗練されたレストランの料理、一方メインは、村のレストランでムシャムシャ食べる田舎料理（塩味があちら風に濃い）とそれぞれはおいしい料理なのにちょっと混乱してしまう。

パンにつけるパテも田舎料理系なのでちょっと全体の流れの感じが騒がしい。（ムースにした方が）

もっともメインは、季節限定の人気メニューらしいので、常連さんには、評判が良いようだ。

デザートは、まずまずか。

ワインそのものはリーゾナブルな物をそろえているようだ。

シャンパンの変わりに、ジェイコブスクリ−クのスパークリングを出したりして、「中々やるな」という感じ。白もグラスでもらったが、「ラングドックのシャルドネ」でうまかった。1杯600円ぐらいで財布にもやさしい。

昼は、プリフィックス系のようなので、今度はそちらを試してみたい。

尚、当日は、素敵な女性がアシスタントをされていた。奥様であろうか？？

いずれにせよ、少しの不満は、期待の大きさの裏返し。

あれだけ、一所懸命商売気なしにやってる店は珍しい。客は当日たったの6人で、こんな店に文句をいってはいけないのかもしれない。

今後もがんばって欲しい。