世界50ヶ国以上を旅し、いろいろなものを食べ歩いたけれど、やはり和食が一番。素材の活かし方、味わい、薫り、繊細さ、色合い、盛り付け、器など、まさにアートだと思う。 魚と野菜と酒をこよなく愛し、食して感動した料理は再現したいという欲求に駆られる。そのせいか、料理の腕前も、その辺りのレストランのシェフには負けないと自負している。 まずいレストランの誹謗中傷は私のポリシーに合わないので、お勧めできる店だけを皆さんとシェアーしたい。