七尾市に出張で出かけましたが、レストランガイドをみて行きました。正解でした。なんと言っても最初に出された、オードブルが最高。徳島産の地鶏の胸肉にハーブなど入れそれを真空にして煮て、根セロリのピューレ、りんごチップを添えてある。それに焼いたパルメザン粉チーズ、黒トリフィのオイルソースがかけてある。まったく私は経験のない料理。料理を持ってきてくれていた女性の方、説明もそつなく笑顔も大変良かったです。もう一人の男性の方、メートルとお呼びしていいのか、もしかしたらオーナーの方、少し硬い感じがしました。こちらがしきりに誉めているときは、もう少しゆっくり話を聞いてほしかった。きっと照れ屋なんでしょう。でも私以外皆なじみのようであった。もう２４年経つらしいのでさすがと思った。老夫婦が入ってきたら、今日もいつものですね、と言ってステーキのみ焼いていた。きっとこの人たちはずっと昔から通っていたんだ、２０年前かな、など勝手に想像してしまった。さっき感じた、硬い感じが消えうせた。２４年前にフランス料理店創るなんて、私たちレビュアーにとっては神様みたいなものだなあ、と感心しながら店を出た。