☆ 秋田市役所の裏、「大江戸」というラーメン屋さんも姉妹店とか...
　出張の折、地元の方々が是非にということでご案内いただき！
　「特盛７００円」を薦められ注文。（ちなみに「並盛４５０円」）
　透明スープ醤油味ラーメンの上に、
　「辛椒醤（らっちょうじゃん）」に極似する醤（味噌）が
　さじ一盛りで、スープ麺の上に載って供されます。
　トッピングでグリーンの韮が多々...黄韮ではないが逆に新鮮！
　麺の固い柔らかいはお好みで注文時に伝えます...
　卓上には、醤油ダレと清湯風のスープがポット入で常備され、
　客の好みで濃淡が調節できるような工夫！
　この清湯スープは豚骨の風味が鶏や野菜の風味に勝つ。
　
　お薦めは、まず辛椒醤を溶かず基本スープを味わい、
　その後、その醤を溶かし入れと韮を楽しみ、
　最後には黒酥を入れ、酸辛湯風に味わうこと。

　秋田市役所の裏「大江戸」も姉妹店で人気店だとか...
　紹介引率の知人は、
　「大江戸」は駐車場がないからいつも「小江戸」なんだと！